急須でコーヒーは淹れられます。粉をお湯に漬けて抽出し、そのまま注ぐ——道具としての流れは、お茶とほとんど同じです。ただ、コーヒーの粉は茶葉よりずっと細かいので、コーヒー用に設計された急須のほうが扱いやすくなります。
この記事の要点
- 急須は「浸漬式」の抽出器具なので、コーヒーにも使える。
- お茶用の急須で試す場合は、コーヒーの微粉と茶葉のにおい移りに気をつける。
- コーヒー急須は、微粉を止めるメッシュと、注ぎやすさを前提に作られている。
- BREWCRAFTには、ホットとカフェオレのための急須と、アイスコーヒーのための急須がある。
急須でコーヒーは淹れられる
急須の抽出は「浸漬式（しんししき）」といって、粉をお湯に漬けて成分を引き出す方式です。粉とお湯を入れ、時間を置いて、注ぐ。器具としてはそれで完結します。
ドリッパーやサーバーを別に用意する必要がなく、抽出した器からそのままカップへ注げます。洗いものも減ります。
お茶用の急須で試すときに気をつけること
コーヒーの微粉
コーヒーの粉は、茶葉よりずっと細かいものです。お茶用の茶こしは茶葉を止めるための目なので、コーヒーの微粉がカップに出てくることがあります。挽き方は細かくしすぎないほうが扱いやすくなります。
茶葉のにおい移り
長く使った急須には、お茶の香りが残っていることがあります。コーヒーは香りの繊細な飲みものなので、気になる場合はコーヒー用に一つ分けておくと安心です。
ハンドドリップ・フレンチプレスとの違い
| ハンドドリップ | お湯を注いで通す「透過式」。紙フィルターがコーヒーオイルを吸着するため、澄んだ味になる。ドリッパーとサーバーが必要。 |
|---|---|
| フレンチプレス | 粉をお湯に漬ける「浸漬式」。金属フィルターなのでコーヒーオイルが残る。押し下げてから注ぐ。 |
| 急須 | 粉をお湯に漬ける「浸漬式」。抽出した器からそのまま注げる。紙フィルターを使わないのでコーヒーオイルが残る。 |
急須はフレンチプレスに近い方式です。違うのは、抽出したあとに押し下げる動作がなく、そのまま注げることです。
コーヒー急須という選択肢
BREWCRAFT（ブリュークラフト）は、日本の伝統的な焼き物でつくるコーヒー急須を専門に展開しているブランドです。愛知県常滑市で、コーヒーのための急須をつくっています。
常滑焼 カフェオレ専用 珈琲急須
2段階フィルター設計で雑味を除去し、コーヒーオイル（旨味成分）を余さず抽出します。2分でコーヒー、4分でカフェオレ。愛知県常滑市の窯元「竹春」と共同開発しました。
アイスコーヒー専用バリスタ急須
90℃以上の熱湯で旨みと香りを一気に引き出し、純チタンアイスキューブで70〜75℃まで急冷する「二段階温度抽出」。注ぎ口の内側に独自の微細メッシュが入っていて、コーヒーの微粉がカップに出ません。淹れるのに2分、片付けは30秒です。
BREWCRAFT 公式ストア
コーヒーのために設計した、日本の急須。
ホットとカフェオレのための急須と、アイスコーヒーのための急須をご用意しています。
BREWCRAFT公式ストアを見る
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よくある質問
お茶用の急須でもコーヒーは淹れられますか。
淹れられます。ただしコーヒーの微粉が出やすいことと、茶葉のにおい移りに気をつけてください。
挽き方はどれくらいがいいですか。
BREWCRAFTのカフェオレ専用 珈琲急須では、コーヒーは中細挽き〜中挽き、カフェオレは深煎りの中細挽き〜細挽きをおすすめしています。
紙フィルターは使いますか。
使いません。そのため、コーヒーオイル（旨味成分）がそのまま残ります。
アイスコーヒーも淹れられますか。
淹れられます。アイスコーヒー専用バリスタ急須なら、熱湯で抽出してから純チタンアイスキューブで急冷します。淹れるのに2分です。
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